急性胰腺炎：是指胰腺分泌的消化酶被激活后对自身器官产生消化所引起的炎症，是常见的急腹症之一

1.引起急性胰腺炎的主要病因及诱发因素（1）胆道疾病。急性胰腺炎5%由胆石症、胆囊炎和胆道蛔虫症引起。（2）十二指肠乳头邻近部位的病变。邻近乳头部的十二指肠憩室炎、球部溃疡并发炎症等，可致十二指肠液返流入胰管，引起急性胰腺炎。（3）胰管梗阻，如胰管结石、肿瘤等。（4）酗酒和暴饮暴食。（5）感染和其他因素病毒性肝炎、伤寒等疾病，偶伴有急性胰腺炎。

2.禁食的必要性急性胰腺炎患者早期需禁食，待病情好转后，根据血、尿淀粉酶指标，在医生护士指导下逐渐进食米汤→低脂流食→低脂半流食→低脂普食。

3.胃肠减压的重要性胃肠减压可使胃液胆汁分泌减少，胃肠减压后抽吸出胃液胆汁，以减少胃液对胰腺的刺激。

4.饮食指导胰腺炎病人的饮食安排，是协助和保证病人有效治疗的重要因素之一，治疗期间应禁食至血、尿淀粉酶检验结果正常。当确定可进食后，应从小量无脂流食开始，如米汤，可少量多次，1～2天后，无不适反应则改成半流食，如面片汤，继而食入低脂、低蛋白普食。食品应以无刺激性、少油腻、易消化为原则，以上几个阶段一定要逐步进行，每一阶段应观察1～2天，然后再调整，避免暴饮暴食和酗酒。

5.健康教育（1）积极预防和治疗胆道疾病，特别是结石性胆囊炎。（2）杜绝暴饮暴食，杜绝酗酒。（3）平时要规律进食，少食多餐，做到平衡膳食和合理营养，严格限制脂肪摄入量，忌高脂肪及油腻食物，宜进食易消化的碳水化合物类食品。